Cuisine

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Hier matin lorsque nous nous sommes réveillés,
 le jardin était tout blanc, les flocons tombaient, 
bref c'était une véritable journée d'hiver à la fin en cette fin d'automne. 
Évidemment à la vue du paysage, une idée m'est venue en tête faire un bon pain d'épices maison. 
Et je peux vous garantir que la recette est juste à tomber il y a juste ce qu'il faut en épices et en miel et il super moelleux

Alors les amis gourmands,
je vous invite à regarder juste en dessous vous avez la recette 
(avec ou sans thermomix).



Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Un moule à Cake
- 150 g de miel toutes fleurs (moins fort en goût)
- 10 cl de lait chaud
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 petit ?uf
- Des Épices moulues : cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade... (L'équivalent d'une cuillère à soupe et demi ou un mélange de 4 épices.)
- noix, noisettes, amandes, noix de coco, écorces d'oranges à déposer sur le dessus.
C'est parti 

1- SANS THERMOMIX:
Délayer le miel dans le lait chaud. 

Ajouter le beurre, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux. 
Incorporer alors la levure puis l??uf.
Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.
Beurrer un moule à cake et déposer la pâte
Enfourner pendant 20 à 25 min, à chaleur tournante (180°C).
Surveillez la cuisson ... 

2- Avec THERMOMIX:
Faire chauffer dans le bol 10cl de lait 5min/90°/vit 2, ajouter le miel.
Ajouter le beurre, la farine mélanger 2min/vit 3.5
Incorporer alors la levure puis l'oeuf, mélanger 2min/vit 3.5
Ajouter les épices et les noix, selon les goûts mélanger 2min/vit 3.5
Beurrer un moule à cake et déposer la pâte
Enfourner pendant 20 à 25 min, à chaleur tournante (180°C).
Surveillez la cuisson ... 

Régalez vous ... ENJOY LES GOURMANDS !

Vous commencez à savoir que les petits biscuits et les gâteaux sont mes péchés mignons.

J'avais envie de retrouver des saveurs automnales j'ai donc opté pour des moelleux à la farine de châtaigne, poudre d'amande et au miel (et en plus c'est une version sans gluten).
Le résultat attendu est plutôt intéressant car les proportions ne donnent pas un biscuit éc?urant. Si vous êtes motivé par cette recette je vous laisse la découvrir en dessous.



Il vous faut, pour une Trentaine de Mini Moelleux (moule Mini Financiers)
-100 g de farine de châtaigne
-50g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 120g de beurre
- 80g de miel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 moule à financier (ici j'ai choisi la version mini, mais vous pouvez les faire dans des moules à muffin.

C'est parti:
Préchauffer votre four à 180°C
Le beurre doit être mou.
Mélanger le beurre, le miel et les ?ufs dans un premier temps.
Ajouter ensuite la farine de châtaigne et la poudre d'amandes, la levure et la pincée de sel.
Déposer la pâte dans les moules (beurré s'il ne sont pas en siliconne)
Enfourner et surveiller la cuisson ... environs 8 à 10 minutes, ne les faites pas trop dorer...


Régalez vous ... enjoy les gourmands !

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Une invitation au plaisir des sens ... dans l?assiette mais pas que ...
Perdu tout en haut du village de Ventabren, ce restaurant, si on peut appeler çà restaurant, vaut le détour. 
Je dirais plutôt que cet endroit est un laboratoire  pour développer le sens de l'organe gustatif et visuel.
 Ce village, déjà, est magnifique perché tput en haut d'une colline, il est fait de petites ruelles parées de pierres et de pavés.

 Le restaurant, 1 ETOILE au Guide Michelin, est situé tout en haut du village et lorsque vous entrez chez Dan B, vous êtes plongé dans une atmosphère magnifique à la limite de la 4ème dimension .... 

La magie opère, une vue magnifique sur le pays d'Aix et l'étang de Berre s'offre à vous ... laissez vous porter !
Et coté papilles ... elles sont plongées dans un plaisir gustatif extrême ... 
oui oui ... vraiment !!


Vous avez le choix entre la carte, le menu Bois (5 mets), le menu Béton  (7 mets) et le menu Miroir (8 mets).
La cuisine servie est élaborée à partir de produits frais, le tout fait maison. Toutes leurs viandes proviennent de France, de Suisse, d?Allemagne et d?Espagne en fonction des races ou espèces choisies. Le Chef de cuisine et propriétaire Dan Bessoudo s'occupe de tout et vient vous voir en salle, en fin de service ... quel bon moment ...

Nous avons choisi le menu bois et ça a été quelque chose d'extraordinaire
- Semi fredo de Hareng et son Splash de Betterave
- Velouté de Champignons (Cèpe)
- Noix Saint Jacques
- Foie Gras
- et le dessert .... LA POMME .... OMG !!!!
Heureusement que 5 plats ...

Au final des gourmandises, Guimauves et Tartelettes au café et du rab (parce que j'ai osé demander des guimauves en plus .... une TUERIE)

Semi Fredo de Hareng et Spash de Betterave
Dessert de Pomme  Granny Smith et Feuille de Shiso Pourpre

Au Final...
Osez grimper jusqu'en haut du village, 
Franchissez la porte et 
Régalez vous ... parce que vos yeux et vos papilles s'en souviendront !

Plus d'info
1 Rue Frédéric Mistral
13122 Ventabren
Tel : 04.42.28.79.33

Retour en force avec une nouvelle recette sucrée. 
Il s'agit de biscuits ou du moins de viennoiseries britanniques adorées par les habitants d'Outres Manche et appelées ......  "SCONES" .
(Le scone est un petit pain d'origine écossaise, ils sont forts ces écossais, 
jupe ou pas jupe ).
Vous pouvez déguster au moment du tea time ou à n'importe quel moment que vous souhaitez ( à partir du moment où cela vous fait plaisir ...) surtout avec ces températures qui dégringolent.
La recette est assez simple pour une douzaines de scones au chocolat  (petite variante de la recette classique).


Il vous faut pour env 16 SCONES ...
- 250 g de farine (+ pour le plan de travail)
- 80 g de beurre
- 60g de pépites de chocolat ou copeaux de chocolat
- 15 cl de lait
- 40g de cassonade
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

C'est parti:
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le beurre à la main.

Ajouter ensuite le sucre, les pépites de chocolat, le sel et le lait. 
  1. Mélanger pour obtenir une pâte homogène (ajouter de la farine si la pâte est trop collante).

  2. Saupoudrez votre plan de travail de farine puis étaler la pâte de façon à ce qu'elle fasse 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un emporte pièce la pâte pour obtenir des cercles de 5cm de diamètre (env.).

  3. Déposer sur une plaque allant au four, recouverte d'un papier sulfurisé, les ronds de pâte et enfourner de 12 à 15 minutes selon l'épaisseur (il faut qu'ils soient bien dorés et gonflés), pas trop attention ....

Et voilà vos SCONES sont prêts ... chauds ils seront meilleurs ... Régalez vous ...
Enjoy les GOURMANDS !!!

Je suis une grande fan de soupes et veloutés en tout genre et je n'hésite pas à faire des associations fantaisistes mais qui tiennent la route .... la dernière en date, celle que je vais vous livrer aujourd'hui, est un velouté de petits pois aux zestes d'agrumes.
Bien entendu j'ai utilisé du lait d'avoine (vous pouvez utiliser le lait végétal qui vous chante) pour qu'il ait une belle consistance.
J'y ai rajouté également du curcuma et du poivre Timut (aux notes de pamplemousse) ainsi que des zestes râpés d'oranges non traitées bien évidemment.

Alors à vos casseroles ou A votre thermomix ... la recette c'est par ici ...



Il vous faut pour 4 personnes:
- 500g de petits pois (extra fin de préférence et bio ... de surcroît)
- 20cl de lait végétal
- 30cl d'eau pour la cuisson des petits pois
- 1 orange bio dont vous rapperez le zeste l'équivalent d'une cuillère à café bombée
- du sel pour l'asaisonnement
- du poivre Timut (pour l'assaisonnement)

C'est parti:

1 - Avec THERMOMIX
Remplir le bol de 30cl d'eau.
Placer les petits pois dans le panier de cuisson, faire cuire 12min/varoma/vit 1.

Réserver le bouillon de cuisson dans un récipient.
Placer les petits pois dans le bol avec le lait d'amandes, le zeste de l'orange, le sel et le poivre.
Mixer 30 sec/ vit 10.
Ajouter un peu de bouillon afin d'ajuster la consistance du velouté selon votre souhait, mixer 30sec/vit 8.

J'ai rajouté pour servir mon granola salé maison et un peu de curcuma pour colorer le tout.

2 - Sans THERMOMIX
Dans un casserole, mettre les petits pois dans l'eau frémissante et faire cuire 15minutes. 
Égoutter les légumes et garder le bouillon.
Dans un récipient mixer les légumes avec le lait d'amandes, le zeste de l'orange, le sel et le poivre, puis ajuster la consistance avec le bouillon.

J'ai rajouté pour servir mon granola salé maison et un peu de curcuma pour colorer le tout.



Régalez vous // Enjoy les gourmands

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