Cuisine

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C'est de saison et c'est tellement bon .. qu'on ne doit pas se priver !!!
--> Gourmande je suis, Gourmande je resterai :)
En allant au Marché d'Aix en Provence, comme quasiment tout les dimanches matin ... j'ai eu comme une envie soudaine de clafoutis, à la vue de superbes abricots muscats de Provence et des dernières cerises de chez nous ....
Et pourquoi pas allier les 2 pour n'en faire qu'une ?!?!?
Allez hop hop hop ... 
L'idée du clafoutis aux Abricots et Cerises de Provence m'est venue ... vous allez voir il ne va pas vous laisser indifférent !!
Je me suis inspirée d'un recette sur le net mais j'ai ajustée les proportions car à mon goût il y avait un peu trop de sucre ....
 
Pour env. 6 à 8 parts (selon si vous avez des gourmands avec vous ou pas ...)
Il vous faut:
- 30g de farine
- 70g de poudre d'amandes
- 2 ?ufs entiers + 2 jaunes
- 25 cl de crème fraîche
- 80g de cassonade
- 2 grosses poignées de cerises, ou plus si affinités (j'ai laissé le noyau, il parait que c'est comme çà ... faut juste prévenir)
- 8 abricots (plutôt murs ... de préférence), ici des Muscats (quel goût ...)

C'est parti
Faire préchauffer votre four à 180°C
Beurrer un moule rectangulaire (de préférence), puis le fariner.
Déposer vos demi abricots dans le moule puis les cerises.

Dans un saladier, mélanger, la farine et la poudre d'amandes, ajouter le sucre, puis les ?ufs, et enfin la crème ... mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Verser sur les fruits et enfourner 30min. Saupoudrer en fin de cuisson de sucre cassonade sur le dessus (une cuillère à soupe suffit).

Il y a bien une période de l'année où c'est un plaisir de cuisiner bien plus que les autres saison (pour moi) c'est la période fin mai, début juin ... les légumes, les fruits deviennent un peu plus colorés et parfumés ... et c'est un pur plaisir de les retrouver dans notre assiette.

 Et s'il y a bien un légume si lequel je ne passe jamais au travers (sens figuré !!! bien entendu ...), c'est la courgette et surtout la fleur de courgette, qui est sur nos étals en Provence en ce moment, jusqu'à fin juin.

J'ai pour habitude d'acheter des fleurs de courgettes chez mon primeur, mais cette année j'ai fait la découverte de "bébés" courgettes avec leur fleur.
J'ai trouvé çà très mignon si bien qu'elles ont attéries dans mon panier ... 
direction ma cuisine.


La recette que je vous livre est d'une simplicité absolue ... et fera son effet dans vos assiettes.

Il vous faut (pour 4 personnes)
- 8 petites courgettes avec fleurs .... (ici 8)
- 150g de ricotta
- 60g de tapenade verte artisanale
- 1 pincée de sel et de poivre
- des brins de ciboulette fraiche
- de l'huile d'olive

C'est parti
Faire réchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier mélanger, ricotta, tapenade verte, sel et poivre.
Nettoyer délicatement les courgettes en prenant soin de ne pas abîmer les fleurs.
A l'aide d'une petite cuillère, déposer le mélange ricotta / tapenade dans la fleur.
Puis refermer celle ci à l'aide du brin de ciboulette ... et oui tout se mange ;)
Répéter l'opération pour chaque fleur et déposer les dans un plat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes au four ...  attention à ne pas trop les laisser ... Les courgettes doivent rester légèrement croquantes ...
 Voilà il ne vous reste plus qu'à les servir en accompagnement ou en antipasti sur un plateau apéritif.

Bonne dégustation ... Enjoy les Gourmands


 Voici aujourd'hui, une idée toute simple mais tellement délicieuse ...
En accompagnement de viandes blanches, de grillades, en assiettes "tapas", en assiettes végétales accompagnées de tomates de saison avec un trait de vinaigre balsamique.
La recette est toute bête il suffit juste de trouver ces Ails ou Aulx Frais et c'est parti !

Il vous faut:
- Des gousses d'ail frais
- des feuilles de basilic frais
- des feuilles de romarin
- de l'huile d'olive
- fleur de sel

C'est parti:
-Faire préchauffer votre four à 160°C
- Laver et Nettoyer vous ails et les couper dans la largeur
- Les disposer dans un plats
- Déposer un filet d'huile d'olive sur le dessus ainsi que les feuilles de basilic et de romarin, 
- Saler
- Verser un fond d'eau dans le plat pour faciliter la cuison (moins d'un cm dans le plat)
- Enfourner 60min à 160°C

Voilà ... vos AULX confits sont prêts :)
Enjoy les gourmands
 

On prépare l'été (en espérant voir le soleil un jour) et ses apéritifs prolongés, 
je rajoute à ma spécialité es-tartinable, une délicieuse crème de sardines et d'anchois qui va chambouler les petites papilles de votre organe gustatif sur une bruschetta, 
par exemple !!
Venez c'est par ici et en plus c'est ultra simple !!! 
Il vous faut :
- 1 petite boite de sardines à l'huile au naturel (400g env)
- 6 filets d'anchois au sel
- 150g de mascarpone ou ricotta
- quelques feuilles de ciboulette fraiche (mettez en c'est tellement bon !!!)
- un filet d'huile d'olive
- un pincée de poivre

C'est parti
Prenez soin d'enlever l?arête centrale des sardines, nettoyer aussi les filets d'anchois.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON".
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.
facile non ??

Enjoy les gourmands
 

Il y a un petit moment j'avais réalisé un dessert à faire redonner des couleurs à un Hypoglycémique et à une Chocolate Lover ... pour résumer la chose ... 
vous aurez en une bouchée la douceur du Brownie et le fondant des Cookies avec le croquant de quelques pistaches sous la dent !!
Autant vous dire que le Brookie n'a pas fait long feu ... il a été exterminé en quelques heures, par les personnes qui m'entourent.
Alors si comme moi vous avez envie de faire connaissance avec le BROOKIE ... venez c'est par ici

Pour 12 portions il vous faut:
Pour le brownie
- 120g de chocolat à cuisiner ... de préférence du noir  
- 70g de beurre
- & pincée de sel et de bicarbonate alimentaire
- 80gde sucre en poudre
- 80g de farine
- 2 oeufs
- 50g de pistaches ou noisettes torréfiées

Pour le Cookie:
- 100g de beurre demi sel "mou"
- 170g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g e cassonade
- 1 oeuf
- 60g de chocolat concassé en petites pépites, ou des gouttes de chocolat (style vahiné)

1 plat rectangulaire allant au four

C'est parti:
- Préchauffer le four à 180°C

Appareil à Brownie:
- Faire fondre au bain marie les 120 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans une saladier (lui même dans un fait tout contenant de l'eau chaude ... un bain marie quoi ;)).
- Une fois le chocolat fondu, retirer la casserole du bain marie, et ajouter le beurre ainsi qe la pincée de sel et de bicarbonate.
- Remuer afin d'obtenir un ensemble homogène.
- Hors du feu, ajouter le sucre, la farine, les ?ufs, puis les pistaches ou noisettes torréfiées (vous pouvez les concasser ...au préalable).
Mélanger puis verser dans votre moule rectangulaire beurré.

Appareil à Cookie:
- Dans un saladier, ajouter les 1ààg de beurre demi sel avec la farine, la levure chimique, bien mélanger.
- Ajouter enfin la cassonade, puis l??uf et bien mélanger encore.
- Pour finir ajouter le chocolat concassé et mélanger encore.

Déposer la pâte dans le moule, sur le brownie.
Enfourner 20 à 25 minutes à 180 degrés.
La lame du couteau devra ressortir légèrement humide si vous voulez un brownie bien fondant.
Il ne vous reste plus qu'à patienter pour le laisser refroidir pour enfin le savourer ...
Régalez vous les gourmands !!! 

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