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Cuisine
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Agriculture biologique, lutte raisonnée, biodynamie... Autant de méthodes de culture qui ont cours et de vocables exotiques qui portent à confusion. Alors comment s'y retrouver?
Situé au pied du massif des Maures, ce domaine de 4,5 hectares est tenu par Christophe Durdilly, un ancien sommelier.
Pour 4 personnes 150 gr de yaourt à la grecque 30 gr de sucre 1 feuille de gélatine 12,50 cl de crème fleurette montée en chantilly 150 gr de mascarpone 2 zestes de citron vert 16 fraises Sauce basilic : 200 gr de nappage neutre 12 ...
Nous avons découvert une cuisine d'auteur, qui ne ressemble à aucune autre, une cuisine légère, fraiche, faite de goûts et de percussions avec une attention forte portée à l'équilibre nutritionnel.
Vous l'aurez sans doute remarqué, Michel Portos, parle comme il veut, avec fougue et l'accent Marseillais. Il nous parle de ses producteurs, du bio...
