Cuisine

flux du site https://www.cuisinepop.com
Recettes végétariennes et gourmandes

Les recettes végétariennes et végétaliennes

url du flux :
  • Ajouter à Netvibes
  • Add to My Yahoo!
  • Add to myAOL


Je fais comment ?
La veille :

1. nettoyez soigneusement tous vos légumes. Épluchez-les sauf les courgettes. coupez-les en gros tronçons.

2. faites cuire chaque légume à la vapeur douce séparément. la cuisson ne dépassera jamais 15 minutes par légume. tous les légumes doivent être encore fermes.

3. dans une grande cocotte, faites revenir les 2 oignons en lamelles. versez 2 litres d'eau et ajoutez 2 c. à soupe bombées de bouillon de légumes en poudre. versez les tomates concassées, le cerfeuil ciselé, la coriandre ciselée et toutes les épices. salez et poivrez.

ajustez si nécessaire l'assaisonnement par petite touche. un peu plus de cannelle ..un peu plus de cumin... goûtez encore et encore afin d'obtenir le résultat qui vous convient.

laissez mijoter votre bouillon de légumes environ 30 minutes sur feu doux.

4. placez les raisins secs dans un récipient. prélevez du bouillon de légumes afin de couvrir les raisins secs. faites de même avec les pois-chiches en ayant pris soin de les rincer avant.
laissez reposer les raisins secs et les pois chiches dans le bouillon toute la nuit.

5. hors du feu, ajoutez les légumes dans votre cocotte de bouillon de légumes. couvrez et laissez marine jusqu'au lendemain.

le jour j :

6. Égouttez respectivement les raisins secs et les pois-chiches et réservez.
vous ferez réchauffer ces derniers juste avant le service.

7. préparez la semoule selon la méthode traditionnelle ( ou pas) : mouillez la graine de couscous avec 500 ml d'eau froide et de l'huile d'olive. Égrenez du bout des doigts et faites cuire à la vapeur douce 15 minutes en veillant à égrener régulièrement avec une fourchette.
placez ensuite la graine dans un grand récipient et égrenez avec une fourchette ou des gants alimentaire ( attention c'est chaud). laissez poser 15 minutes.
faites cuire, à nouveau, à la vapeur douce 10 minutes en veillant à égrener régulièrement avec une fourchette.
placez une fois encore la graine dans un grand récipient et égrenez avec une fourchette ou des gants alimentaire ( attention c'est toujours chaud). aérez la graine, ajoutez un peu d'huile d'olive et placez-la dans un plat de service.

8. servez les légumes et son bouillon dans un grand plat creux et séparément la graine de couscous. n'oubliez pas les raisins secs et les pois-chiches.

9. vous pouvez préparez un bol de sauce un peu plus pimentée en prélevant du bouillon de légumes et en y ajoutant du raz-el-hanout

votre couscous est prêt pour la dégustation








Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- 500g de panais
- 1 kg de navets
- 1 kg de courgettes
- 2 oignons
- 50 ml d'huile d'olive bio ppf
- 20g de cerfeuil
- 2 litres de bouillon de légumes bio
- 600g de concassé de tomates bio
- 200g de raisins secs bio
- 500g de pois chiches en conserve
- 1 kg de semoule fine de couscous
- 1 c. à soupe bombée de raz-el-hanout
- 3 c. à soupe de coriandre ciselée
- 1 c. à café rase de cannelle en poudre
- 1/2 c. à café de graines de cumin
- 1/2 c. à café de cardamome en poudre
- sel et poivre.

Cette recette vous est proposée par AUDE


Je fais comment ?
1. pelez et émincez l'oignon. faites-le cuire pendant 2 minutes sur feu moyen dans l'huile d'olive. mélangez de temps en temps.

2. ajoutez les petits pois surgelés et versez l'eau, la crème et le bouillon de légume. salez. mélangez. portez à ébullition puis laissez cuire 8 minutes et mixez. reversez la soupe dans la casserole et maintenez-la au chaud.

3. Écroûtez le reblochon et détaillez-le en 12 cubes pas trop gros. piquez-les sur 4 petites brochettes.

4. répartissez la soupe dans 4 bocaux ou dans 4 assiettes creuses et posez dessus la brochette de fromage.






Ingrédients :
- 450 g de petits pois bio surgelés
- 1 oignon (de 80 g)
- 30 cl d'eau
- 20 cl de crème liquide bio
- 10 g de poudre de bouillon de légumes
- 5 g de sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- reblochon

Cette recette vous est proposée par Les Recettes de l'Alsacienne


Je fais comment ?
1. préchauffer l?huile de sésame et de tournesol dans une poêle à feu moyen fort, ajouter les dés d?aubergine et faire sauter environ 5?.

2. ajouter alors l?ail, l?oignon découpé, le cumin puis saler et poivrer légèrement. laisser cuire environ 15? à découvert en remuant de temps en temps.

3. ajouter le bouillon de légumes ainsi que le soja texturé. remuer puis couvrir et retirer du feu. laisser refroidir environ 10?.

4. découvrir, ajouter la farine de pois chiches et remuer très soigneusement.

5. couvrir alors à nouveau puis placer au réfrigérateur pendant au moins 30?. cela peut être davantage, jusqu?à une nuit, ce qui laisse à la farine le temps de bien s?imprégner des saveurs et facilite la réalisation des ?pâtés? par la suite.

6. former les pâtés (steaks ) à la main, de la taille qui vous plaît, puis les placer dans un plat à four dont vous aurez préalablement légèrement huilé le fond.

7. préchauffer le four à feu moyen doux (180°c ou th.4) puis enfourner pendant environ 20? (en réalité jusqu?à ce que les pâtés deviennent plus fermes et qu?ils commencent tout juste à devenir marron doré) .

a ce stade, soit vous pouvez servir, soit vous pouvez faire frire des deux côtés 2 ou 3? à la poêle dans un tout petit fond d?huile chaude, afin de leur faire prendre une petite croûte dorée.




Ingrédients :
- 350 g d?aubergines à peler et couper en dés
- 225 g d?oignon frais à éplucher et découper en dés ou fines lamelles
- 2 petites gousses d?ail à hacher finement
- 120 ml de bouillon de légumes (sachet ou cube)
- 180 ml de soja texturé (en granulés)
- 220 ml de farine de pois chiche
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 3 c. à soupe d?huile de sésame
- 2 c. à soupe d?huile de tournesol
- sel marin et poivre selon goût

Cette recette vous est proposée par GOURMET VéGéTARIEN

Copyright © 2008 Tous droits réservés. Version 1.1