Cuisine

Je fais comment ?
1. peler les carottes, puis les cuire pendant 25 minutes à la vapeur. une fois cuites les mixer à l'aide d'un blender.

2. ajouter le lait de coco et mixer de nouveau longuement, de manière à éliminer les derniers morceaux de légumes.

3. Éplucher et râper la racine de gingembre.

4. verser la crème de carotte dans une casserole poser sur feu moyen. ajouter le gingembre râpé et le sucre à la crème, bien mélanger et servir dans un bol.

5. saupoudrer de noix de coco en poudre pour décorer.



Ingrédients :
- 365 gr de carottes
- 3cm de gingembre frais
- 100 gr de lait de coco
- 2 pincées de sucre rapadura
- noix de coco en poudre

Cette recette vous est proposée par Vegetalou

Je fais comment ?
1. prenez un grand bloc de tofu (bloc de 500 g disponible en magasin bio) et, à l?aide d?un emporte pièce (rond de préférence), découpez-y un gros bloc rond que vous découperez en tranches.

2. dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d?huile d?olive et faites revenir les ronds de tofu 2 à 3 minutes de chaque côté en les retournant délicatement. retirez du feu et conservez.

3. dans une assiette cassez l??uf et battez-le légèrement. dans une autre assiette, mettez un peu de maïzena.

4. prenez les ronds de tofu et roulez-les d?abord dans l??uf, puis dans la maïzena.

5. dans une poêle, faites chauffer 3 c à s d?huile d?olive et faites frire les ronds de tofu environ 5 minutes de chaque côté. réservez.

6. coupez la mozzarella et la pomme en rondelles. réservez.

7. préparez votre pesto (maison c'est bien meilleur !)

8. dressez vos mille-feuilles en alternant un rond de tofu croustillant, une rondelle de pomme, un peu de pesto, une rondelle de mozzarella, un peu de pesto etc. dégustez immédiatement !

bon appétit !



Ingrédients :
- 6 rondelles de tofu nature
- 1 ?uf
- 4 c. à soupe d?huile d?olive
- un peu de maïzena
- 1 pomme granny
- 1 boule de mozzarella
- une sauce pesto

Cette recette vous est proposée par COCOTTE ET BISCOTTE

Je fais comment ?
1. préchauffer le four à 180°c.
peser le tofu une fois qu'il aura été bien essoré à l'aide de papier absorbant pour enlever le surplus d'humidité (il est aussi possible de le laisser reposer enveloppé dans un linge et avec un poids uniforme sur le dessus - un livre - pendant quelques heures),
puis le mixer à l'aide d'un blender de manière à avoir une pâte. réserver.

2. travailler la margarine végétale avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux. réserver.

3. dans un récipient, mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. ajouter ensuite la pâte de tofu et le mélange margarine/sucre et battre avec beaucoup d'énergie.

4. ajouter le lait au fur et à mesure - selon la manière dont le tofu a été essoré, il faudra ajouter plus ou moins de lait - l'appareil doit être collant mais pas coulant.

5. ouvrir la gousse de vanille en deux, et à l'aide d'un couteau récupérer les arômes . incorporer dans la préparation, bien mélanger, puis verser la pâte dans un moule à cake, ou dans 6 moules individuels.

6. cuire pendant 40 minutes (peut-être plus pour un grand gâteau, il faut donc vérifier à l'aide d'un pique en bois, si il ressort sec, le gâteau est cuit).



Ingrédients :
- 225 gr de tofu ferme essoré
- 225 gr de margarine végétale
- 225 gr de sucre de canne blond
- 225 gr de farine
- 60 gr de lait de soja nature
- 10 gr de sel
- 1/2 gousse de vanille
- 10 gr de poudre à lever

Cette recette vous est proposée par Vegetalou

Je fais comment ?
1. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. les faire cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très caramélisés.

2. déglacer au vin blanc, puis ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 35 minutes avec un couvercle. avant de servir, assaisonner de sel et poivre, et ne pas oublier de préparer les croûtons de pain.*





Ingrédients :
- 300 gr d'oignons
- eau de balsamique (200gr d'eau avec 1 cuillère à soupe de balsamique blanc)
- 250 gr de bouillon de légumes (eau + 1 cuillère à soupe de poudre rapunzel)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- vin blanc
- croûtons

Cette recette vous est proposée par Vegetalou

Je fais comment ?
Préparation de la farce :

1. peler les deux courges et les couper en petits dés. réserver.
après avoir peler l'oignon et l'avoir découpé en petits morceaux, le faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail.

2. ajouter les dés de courge, et les marrons coupés en deux, remuer et verser le bouillon de légumes. porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 min.

3. ajouter la poudre de cèpes et cuire encore 3 minutes à découvert. saler et poivrer si nécessaire.

préparation du pavé :

1. dans un grand saladier, écraser 500 gr de tofu à la fourchette ou l'effriter du bout des doigts. ajouter la moitié du tofu soyeux, 2 c. à café de sel, 4 pincées d'origan et mélanger.
on obtient une "pâte" de tofu qui servira de base au pavé.

2. dans un deuxième saladier, préparer la "pâte" qui servira à refermer le pavé. effriter le reste des deux tofu et mélanger avec 1 c. à café de sel et 2 pincées d'origan.

3. disposer le premier mélange (= la base du pavé ) dans un moule à cake - de préférence en silicone ce qui facilitera grandement la réalisation ainsi que pour démouler- en tapissant l'ensemble du moule, autant le fond que les côtés, de sorte à réaliser la base et les bords du pavé qui contiendront la farce.

4. mettre au four une dizaine de minutes à 180 degrés. cette étape permet de cuire le tofu et le sécher un peu afin qu'il garde une belle couleur blanche une fois que la farce aura été ajoutée et qu'on remettra tout au four une deuxième fois.

5. sortir du four et ajouter la farce en laissant l'espace nécessaire pour pouvoir recouvrir avec la deuxième préparation de tofu et refermer le pavé.
(avec les quantités que j'avais prévu, il m'est resté de la farce)

6. enfourner durant 20 minutes supplémentaires en veillant à ne pas laisser trop sécher la préparation.
laisser refroidir avant de démouler et couper en tranches.




Ingrédients :
Pour la farce :
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 250 gr de marrons
- 1 pomme
- 200 gr de courge butternut
- 50 gr de courge classique

pour le pavé de tofu :
- 125 gr de tofu soyeux
- 750 gr de tofu
(500 gr pour le début de la recette - 250 gr pour la suite)
- 3 c. à café de sel
- 6 pincées d'origan séché
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à café de poudre de cèpes

Cette recette vous est proposée par DELPHINE CERISE

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