Cuisine

1kg d abats d agneau sel poivre persil poichiches l huile trempes paprika cumin oignions ail harissa (pique) facultatif

1L de lait .1 pot de yaourt vanille.jus de 2 citron moyen. 4à5 c à s de sucre .1 sachet sucre vanillé.

1 poulet, 800g de tomates concassées en boîte ou fraîches si c'est la saison 1 ou 2 poivrons rouges, si possible des poivrons longs type corne de boeuf qui sont meilleurs 2 à 3 oignons suivant la taille 3 gousses d'ail coupées en 2 et dégermées 150g de talon de jambon sec (Bayonne, serrano ou autre) 1 C.A.C. de piment d'Espelette, pimenton espagnol ou à défaut de paprika (piment doux) huile d'olive

200g de daikon 200g de carottes sel sauce : 1 C.A.S. de vinaigre à sushi sucré (à défaut vinaigre de cidre additionné d'une pincée de sucre) 2 C.A.S. d'huile neutre 1/2 C.A.C. d'huile de sésame (celle qui est de couleur foncée, faite avec des graines grillées, pas celle incolore), ou une C.A.C. de graines de sésames dorées à la poêle, sans matière grasse. les feuilles de 2 branches de coriandre hachées 1 C.A.S. de sauce au soja 1/2 C.A.S. de sauce de poisson (facultatif) 1 C.A.C. rase de gingembre frais râpé

1 gros avocat ou deux petits, 1 petite tomate ou 1/2 1 échalote ou 2 tiges de cives quelques brins de coriandre, 1 petit piment rouge frais ou un trait de Tabasco(facultatif) 1 C.A.C. de sauce de poisson (ça remplace le sel, si vous n'en n'avez pas, salez simplement la sauce) 1 C.A.S. de jus de citron 2 C.A.S. d'huile neutre (arachide) Chili en poudre(mélange de piment et d'épices) si vous n'en n'avez pas ne mettez rien.

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